Die heilsame Wirkung von Selleriesaft – Gesund entgiften? Oder nur ein Hype aus den USA?

Instagram ist voll von Beiträgen, in denen User von der Umstellung ihrer Ernährung berichten. Sie schwören darauf, dass Selleriesaft sie von Hautkrankheiten und Allergien, Diabetes und Depressionen, Migräne oder Magen-Darm-Erkrankungen befreit habe. Ganz Amerika überschlägt sich in Beiträgen dazu, welche Kräfte in dem Stangengemüse wirklich steckt. Verantwortlich für den Run auf Sellerie ist das selbsternannte Medical Medium Anthony Williams, von dem noch ausführlich die Rede sein wird.

Bleiben wir hier erst einmal ausschließlich bei den Fakten: Was hat es genau mit der natürlichen Wirkung von Staudensellerie auf sich und wo liegt die Ursache für den Reichtum an Mineralstoffen und Vitaminen des giftgrünen Saftes?

Was sind die Inhaltsstoffe von Sellerie?

Der kalorienarme Doldenblütler enthält neben einer breiten Vitaminpalette viel Wasser und wertvolle Mineralstoffe. Vor allem Kalium und Kalzium, lediglich aber nur Spuren von Fett. Dazu kommt eine beachtliche Menge des Spurenelements Eisen, das ein wesentlicher Faktor bei der Blutbildung ist. Das Kalzium der Sellerie unterstützt den Knochenaufbau und erhält gesunde Zähne. 100 Gramm Sellerie haben nur etwa 18 kcal!

Nährwerte à 100 Gramm Sellerie

• 80 mg Natrium
• 415 mg Kalium
• 50 mg Calcium
• 15 mg Magnesium
• 0,4 mg Eisen
• 0,4 mg Zink
• 15 mg Beta-Carotin
• 0,5 mg Vitamin E
• 0,04 mg Vitamin B1
• 0,07 mg Vitamin B2
• 0,20 mg Vitamin B6
• 75 mg Folsäure
• 0,8 mg Vitamin C

(Angaben sind der Nährwerttabelle der Deutschen Gesellschaft für Ernährung entnommen.)

Wie schmeckt Selleriesaft?

Als Selleriesaft-Neuling solltest Du anfangs die Blätter nicht mit entsaften, da diese besonders viele Bitterstoffe enthalten.

Die Wahrheit: Meistens bitter, wenn Du ihn gar nicht süßt. Allerdings kommt es immer auf die Stangen an und je größer und dicker diese sind, desto weniger Bitterstoffe weist er auf. Vor Allem wenn die Blätter des Selleries entsaftet werden, wird der Geschmack bitterer. Mit etwas Apfel- oder Orangensaft wird der Saft süßer und bleibt gesund. Alternativ kannst Du einen Selleriesaft auch einfach mit Agavendicksaft, Honig oder Ahornsaft aufhellen.

Wirkung des Selleriesafts laut Medical Medium Anthony William

Anthony William ist der Autor der Buchreihe „Mediale Medizin“. Seine vier Gesundheitsbücher erklommen die Bestsellerlisten. Via Instagram hat er auf die positive Wirkung von Selleriesaft hingewiesen und dabei schlichtweg eine Art Sellerie-Hysterie ausgelöst. Anthony William sieht sich als Medium. Eingebungen medizinischen Inhalts erhalte er von einem Geistwesen. Der Gründervater der weltweiten Selleriesaft-Bewegung, die sich um den Hashtag #celeryjuice versammelt hat, nennt sich darum auch Medical Medium. Über 83.000 Bilder, Rezeptideen und Erfolgsgeschichten gibt es auf Instagram bereits. William folgen 1,5 Millionen Account-Holder. Sein Facebook-Profil wurde über 3 Millionen Mal geliked, darunter von Prominenten wie Sylvester Stallone, Gwyneth Paltrow, Pharrell Williams und Naomi Campbell.

Arzt ist William nicht. Er glaubt auch nicht an Schulmediziner, die Krankheiten, die er selbst meint heilen zu können, für unheilbar erklären – beispielsweise Krebs oder Autoimmunerkrankungen. Das macht ihn zu einer umstrittenen Figur. Gleichzeitig aber auch zu einem Superstar der alternativen Heilkunde: Der US-Amerikaner hat seine eigene Radiosendung, ist in der Netflix-Dokuserie „Heal“ zu sehen und hat es geschafft, den Sellerie-Umsatz in den USA über die letzten Monate um das Fünffache zu steigern. Er schreibt der Sellerie eine nahezu universelle Heilwirkung zu, die im Wesentlichen auf ihrer hohen Detox-Wirkung beruht.

Welche Beschwerden kann Selleriesaft lindern?

Selleriesaft soll unter anderem

Erhöht sich der Säurespiegel des Bluts, können sich Kristalle bilden, die den Blutkreislauf blockieren und für Entzündungen sorgen. Hier wirkt Sellerie entgegen, um den ungehinderten Durchfluss des Blutes zu unterstützen, Kristalle abzutragen und auszuspülen. Sellerie wurde daher schon von Hildegard von Bingen für ein heilsames Mittel gegen Gicht, Arthrose und Arthritis gehalten.

Angeblich war Sellerie ein Aphrodisiakum von Homers Nymphe Kalypso. Sicher ist, dass Sellerie eine Grabbeigabe im ägyptischen Reich der Pharaonen war. Seit dem Mittelalter wurde Sellerie als Arzneipflanze auch in Nordeuropa angebaut. William ist also nicht der Einzige, der auf die heilsame Kraft der Pflanze vertraut.

Wie kannst Du Selleriesaft mit einem Mixer herstellen?

Auch wenn man für den Selleriesaft am besten einen leistungsstarken Entsafter nutzen sollte, kann er ebenfalls im Mixer hergestellt werden.

• Wenn möglich, den Sellerie immer in Bio–Qualität kaufen, da sich sonst Rückstände von Pflanzenschutzmittel auf den Stangen befinden können
• Die Selleriestangen gründlich waschen und bei Bedarf die Blätter entfernen
• Bevor Du die Selleriestangen im Mixer pürierst, zerlegt Du sie mit dem Messer in kleine Stücke.
• Anschließend den „Selleriesmoothie“ durch ein Siebtuch abtropfen lassen, sodass Du den reinen Selleriesaft erhältst.
• Falls Dir der Selleriesaft anfangs noch zu bitter schmeckt, kannst Du ihn mit Orangen- oder Apfelsaft nachsüßen.

Um eine Portion Saft im Mixer herzustellen werden meist mehr Stangen als bei einem Entsafter benötigt. Aufgrund des Zeitaufwandes und der Ergiebigkeit lohnt es sich langfristig in einen Entsafter zu investieren.

Tipp

Um die volle Wirkung des Safts zu entfalten, solltest Du mit der Zeit auf Süßungsmittel wie Apfel- oder Orangensaft verzichten. Am besten die Menge des süßen Safts mit jedem Mal reduzieren, bis Du ihn pur trinken kannst. Je nach dem wie ergiebig dein Entsafter ist, kann eine unterschiedliche Menge an Saft erreicht werden. Wir empfehlen eine Menge von ca. 400ml pro Portion um die gewünschten Effekte zu erzielen.

Selleriesaft kaufen oder selber machen?

Da sich das Bewusstsein der Verbraucher hinsichtlich Gesundheit und Ernährung verändert hat, passen viele Hersteller ihr Angebot entsprechend an. Fertige Selleriesäfte kann man zum Beispiel bei dm, Rewe, Edeka, Alnatura, Rossman oder im Reformhaus kaufen. Die Vorstellung sich die aufwendige Arbeit der Zubereitung des Safts zu sparen, mag für den ein oder anderen verlockend wirken. Jedoch sollte man beachten, dass fertige Säfte einen deutlich geringeren Vitamin- und Mineralstoffgehalt aufweisen. Im Supermarkt werden diese Säfte für eine längere Haltbarkeit erhitzt und werden anschließend gelagert. Sodass die wertvollen Inhaltsstoffe des Selleriesafts nichtig werden.

Generell raten wir, den Selleriesaft nach der Pressung möglichst direkt zu trinken, denn so kann er seine gesunde Wirkung im Körper am besten entfalten.

Wie und wann Selleriesaft getrunken werden sollte

Am besten trinkst Du Selleriesaft, morgens bzw. unmittelbar nach dem Aufstehen. Damit kommt Dein Stoffwechsel am besten in Schwung.

Dein Körper braucht Kalorien, um seine Nahrung zu verbrennen. Darum ist es zum Beispiel sinnlos, bei einer Diät ganz auf das Essen zu verzichten. Viel sinnvoller ist es, kalorienarme Kost zu sich zu nehmen, die ihrerseits aber für Deinen Körper schwer zu knackende Bestandteile wie Ballaststoffe aufweist, von denen auch die Sellerie jede Menge hat. Die Folge ist dann nämlich, dass Dein Körper mehr Kalorien für die Zerlegung aller Nährstoffe zu sich nimmt als er über die Nahrung selbst erhält. In einfachen Worten: Du trinkst einen Selleriesaft, der 20 Kalorien hat, verbrennst dann aber ein Vielfaches an Kalorien, weil der Saft Deinen Stoffwechsel zu viel mehr Arbeit und Energieverbrauch an Kalorien auffordert.

Wir sind auf jeden Fall überzeugt, dass Selleriesaft am morgen mehr Energie liefert und bei einigen Beschwerden Abhilfe schaffen kann. Probier es doch einfach aus! Der gesunde Mix aus Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen kann Deinem Körper in jeder Hinsicht nur gut tun.