Lebensmittelverschwendung vermeiden ÔÇô 8 einfache Tipps & Tricks

­čŚĹ´ŞĆ Lebensmittelabf├Ąlle in Deutschland ÔÇô Tipps und L├Âsungen gegen die Verschwendung

F├╝rs Galgenraten eignet sich der Begriff pr├Ąchtig ÔÇô das ist im Grunde das einzig Gute, was die Lebensmittelverschwendung an sich hat.

Die Zahlen & Statistiken zum Verlust von Obst, Gem├╝se & Co. sind Jahr f├╝r Jahr erschreckend. Mal sind es 70 Kilogramm Lebensmittel, die der Deutsche durchschnittlich in die Tonne wirft, das Jahr darauf sind es dann sogar 75 Kilogramm. Im Rest von Europa und weltweit sieht es nur teilweise besser aus.

Es kommt nicht auf ein paar Gramm an. Es ist ein Misere. Das ist sie seit vielen Jahren. Und es scheint sich kaum etwas daran zu ├Ąndern. Und dass, obwohl es zahlreiche Hilfestellungen gibt: von der modernen App, die dir Infos ├╝ber die wirkliche Haltbarkeit von Lebensmitteln gibt bis hin zu altmodischen Ratschl├Ągen der Oma, die meist gar nicht altbacken, sondern klug und originell sind. Von meiner wei├č ich zum Beispiel, dass ├╝berreife Pfirsiche kein Fall f├╝r den Biom├╝ll sind. Man kann sie hervorragend zu einem s├╝├čen Kompott verarbeiten, das bei richtiger Lagerung mehrere Wochen haltbar ist.

Wie & wo entstehen die meisten Lebensmittelabf├Ąlle?

Wie praktisch w├Ąre es, die Schuld bei jemand anders zu suchen?! Sehr praktisch, geht aber nicht.

Noch immer sind wir es, die f├╝r den gr├Â├čten Batzen der Lebensmittelabf├Ąlle verantwortlich sind. Es ist nicht der Landwirt, nicht das Restaurant mit Au├čer-Haus-K├╝che und nicht der Handel. Sie sind Teil des Gesamtsystems, aber wir tragen die Hauptschuld.

Zwei M├╝lltonnen
Die Deutschen verschwenden im internationalen Vergleich besonders viele Lebensmittel.

Mehr als die H├Ąlfte der Lebensmittelabf├Ąlle geht auf das Konto des Verbrauchers. Er ist es, der zu viel einkauft, zu viel kocht und zu sehr auf das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) fixiert ist. Dass es immer noch Menschen in Deutschland gibt, die trotz der zahlreichen Aufkl├Ąrungskampagnen[1] trockene, abgepackte Fusilli eine Woche nach Ablauf des MHD in den M├╝ll schmei├čen, k├Ânnen wir nicht verstehen.

Der Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) & Verbrauchsdatum

Zum Auffrischen hier noch einmal in aller K├╝rze: Das MHD ist kein Verfallsdatum. Der Hersteller garantiert dir quasi damit, dass sein Produkt unge├Âffnet und bei richtiger Lagerung bis zum angegebenen Termin seine typischen Merkmale wie Geschmack, Geruch und Konsistenz beh├Ąlt. Gerade trockene oder konservierte Lebensmittel sind weit ├╝ber das MHD hinaus genie├čbar. Verspeise sie nicht einfach blind ohne zu pr├╝fen, aber wenn Geruch und Aussehen passen, sollte es keine Probleme geben.

Ist ein Lebensmittel mit einem Verbrauchsdatum ausgezeichnet, gelten allerdings andere Regeln. Klassisches Beispiel hierf├╝r ist frisches Fleisch. Dieses ist immer mit einem Zu verbrauchen bis ausgestattet. Ist das angegebene Datum verstrichen, sollten Wurst, Hack & Co. eigentlich nicht mehr auf deinem Teller landen. Nat├╝rlich gibt es auch hier Ausnahmen von der Regel.
Verzehre tierische Produkte nach dem Verbrauchsdatum jedoch nur, wenn du dir 100 % sicher bist, dass damit alles ok ist!

Angesichts der Unsicherheiten zur Haltbarkeit von Lebensmitteln hoffen wir stark, dass die Hamsterk├Ąufe zu Beginn der Corona-Pandemie entweder bereits verarbeitet und verspeist wurden oder zumindest k├╝hl und trocken in irgendwelchen Vorratskammern lagern.
Und, liebe Mehlt├╝ten-Hamster, das wei├če Pulver verliert nach einem Jahr bereits seinen typischen Geschmack ÔÇô also ran da und fix einen Rainbow-Cake f├╝r die Kinder zaubern!

┬áÔťů L├Âsungen & Strategien gegen Lebensmittelverschwendung

Probleme und Hauptschuldige w├Ąren damit ausgemacht. Nun geht es darum, bewusst umzusteuern, um die Lebensmittelverschwendung in Deutschland langfristig zu senken.

Bei den Worten Umsteuern, Umlenken und ├ändern stellen sich beim ersten wahrscheinlich gleich schon wieder die Nackenhaare auf und der Krawallo kommt zum Vorschein. Aber keine Angst! Es gibt eine Menge L├Âsungsans├Ątze, die easy in das individuelle Leben integrierbar sind und in ihrer Gesamtheit einen wirklichen Unterschied machen k├Ânnen.

Drei Arbeiter auf Plantage
Wenn Deutschland weniger Lebensmittel importiert, wird dringend ben├Âtigtes Ackerland in Entwicklungsl├Ąndern frei.

Und das nicht hinsichtlich der reinen Essensmenge, die positiven Folgen sind umfangreicher. Denn wenn weniger im M├╝ll landet, kann die Lebensmittelproduktion mit gutem Gewissen schrumpfen und mit ihr die Belastung f├╝r Umwelt und Klima. Lebensmittelimporte aus Schwellen- und Entwicklungsl├Ąndern k├Ânnten ebenfalls zur├╝ckgefahren werden und der heimischen Bev├Âlkerung st├╝nden mehr Ackerfl├Ąche f├╝r den eigenen Anbau von Nahrungsmittelpflanzen zur Verf├╝gung.
Schlie├člich sind es noch immer etwa 700 Millionen Menschen, die weltweit hungern. Zwei Milliarden gelten als mangelern├Ąhrt[2].

Schaut euch die folgenden Tipps einfach ungezwungen an und ├╝berlegt, was ihr umsetzen k├Ânntet. Wie immer gilt: Irgendwas machen ist besser als nichts zu machen!
Unsere Liste erhebt nicht den Anspruch, vollst├Ąndig zu sein. Wir lernen gern dazu und freuen uns ├╝ber eure Erg├Ąnzungen unten in den Kommentaren!

Weniger einkaufen

Das klingt banal und nicht nach einem verr├╝ckten Geheimtipp. Ja, vollkommen richtig, aber trotzdem kaufen immer noch sehr viele Menschen nicht nur zu viele Klamotten, sondern auch zu viele Lebensmittel ein.

Warum? Sie gehen hungrig einkaufen, k├Ânnen Mengen nicht einsch├Ątzen und lassen sich von neuen Produkten zum Kauf verf├╝hren. Ab und an ist das ja auch ok, aber es darf nicht die Regel sein. Also: Gehe immer (halbwegs) ges├Ąttigt einkaufen und ├╝berlege dir bei jedem Produkt kurz, wann und in welcher Form du es verspeisen willst.

Du m├Âchtest deine Freunde am kommenden Wochenende mit einem Champignon-Risotto ├╝berraschen? Tolle Idee! Hol die Pilze dann aber auch erst am Freitag und nicht gleich am Montag. Alles zu seiner Zeit und alles in den richtigen Mengen!

Supermarkregale von oben
Der durchschnittliche Deutsche kauft zu viele Lebensmittel ein.

Zu Lebensmitteln mit kurzem MHD greifen

Fast jeder Supermarkt hat inzwischen einen Extra-Bereich f├╝r Lebensmittel eingerichtet, bei denen das MHD bald abl├Ąuft. Greife hier gezielt zu, wenn du kurzfristig Verwendung f├╝r sie hast oder wenn es sich um Produkte handelt, die l├Ąnger genie├čbar sind. Ist das MHD erst einmal abgelaufen, landen die Lebensmittel in der Regel in den M├╝lltonnen hinterm Supermarkt.

├ťbrig gebliebene, reduzierte Lebensmittel per App orten & kaufen

Werde zum Essensretter! Wie? Zum Beispiel so: Wir haben sehr gute Erfahrungen mit der kostenfreien App Too Good To Go gemacht. Einfach runterladen, anmelden und schon erhaltet ihr Zugriff auf g├╝nstige Lebensmittel oder ganze Gerichte, die Superm├Ąrkte, Hotels, Restaurants und B├Ąckereien ├╝brighaben und zu reduzierten Preisen abgeben.

Manchmal gibt es ├ťberraschungst├╝ten, manchmal wisst ihr vorher ganz genau, welche Leckerei euch erwartet. Ihr k├Ânnt schauen, was bei euch in der N├Ąhe ist, es reservieren und vorab via App zahlen. H├Ąufig handelt es sich bei den Angeboten sogar um Bio-Lebensmittel und auch f├╝r Veganer & Vegetarier ist immer eine Menge dabei.

Brot & Br├Âtchen vom Vortag kaufen und richtig lagern

Backwaren z├Ąhlen leider auch zu den Lebensmitteln, die besonders h├Ąufig im M├╝ll landen. Grund daf├╝r ist meist eine falsche Lagerung. Dabei ist das gar nicht so schwer: Brot und Br├Âtchen m├Âgen es, bei Zimmertemperatur in einem atmungsaktiven Beutel oder in einem Gef├Ą├č mit Luftl├Âchern untergebracht zu werden.

Runde Brotlaibe im Regal
Brot & Br├Âtchen verschimmeln h├Ąufig wegen falscher Lagerung.

Solange sie ÔÇ×atmenÔÇť k├Ânnen, bleibt Schimmel eine Weile fern. Ist das Brot einfach nur zu hart, kann es zumindest noch aufgeweicht und mit Hack zu Klopsen verarbeitet werden. Alternativ freuen sich auch Enten, Pferde oder H├Ąngebauchschweine im Wildgatter dar├╝ber.

Au├čerdem k├Ânntest du standardm├Ą├čig zu Brot und Br├Âtchen vom Vortag greifen. Diese findest du g├╝nstig in fast jeder B├Ąckerei oder ÔÇô wenn du zum Beispiel in Berlin wohnst ÔÇô bei Second B├Ąck. Das ist sowas wie ein Gnadenhof f├╝r Bio-Backwaren. Dort tummeln sich ausschlie├člich gesundes Brot & Teilchen vom Vor- oder Vorvortag.

Penibel sch├Ąlen & Br├╝he aus Zwiebelschalen herstellen

Ich kenne es selbst von mir: An manchen Tagen habe ich keine Lust, die Bio-M├Âhren unter dem Wasserhahn zu schrubben, greife stattdessen fix zum Sparsch├Ąler und raspel die H├Ąlfte weg. Das ist doppelter Unfug! Denn die Schale ist nicht nur genie├čbar, sondern sie ist besonders reich an Vitaminen und sollte deshalb auf keinen Fall im Biom├╝ll landen.

├ähnlich verh├Ąlt es sich beim Brokkoli: Sein Strunk ist sehr gesund und sollte es mit den R├Âschen unbedingt in den Eintopf schaffen. Auch Zwiebelschalen und Kr├Ąuterstiele m├╝ssen ├╝brigens nicht weg bzw. erst dann, wenn man aus ihnen eine kr├Ąftige Gem├╝sebr├╝he gekocht hat.

Verschiedene Gem├╝sesorten auf einem Markt
Gem├╝seabf├Ąlle eignen sich gut, um daraus Br├╝he herzustellen.

Einfrieren, Einkochen, Einlegen & Anbraten

Verarbeitete und gefrorene Lebensmittel halten sich l├Ąnger als Frischware. Also lautet die Devise: Mach was mit den Lebensmitteln! Verarbeite sie und warte nicht darauf, dass die Kartoffel Beine kriegt und von selbst in die Biotonne l├Ąuft.

  • Beispiel 1 – Das Ablaufdatum vom Rinderhack steht kurz bevor.
    Es sind 35 Grad drau├čen und du hast h├Âchstens Lust auf Salat & Gazpacho. Kein Problem. Schnapp dir das Hack, vermenge es mit Ei, Gew├╝rzen, altem Brot und brate daraus Klopse. Rein in den K├╝hlschrank, wo sie sich noch ein paar Tage halten.
  • Beispiel 2 ÔÇô Die kleinen Gurken im Biomarkt hatten es dir letzte Woche ziemlich angetan.
    Mehr als zwei pro Tag m├╝ssen dann aber doch nicht sein. Macht nix. Schnapp dir ein Schraubglas und sp├╝l es mit kochendem Wasser aus. Anschlie├čend zu gleichen Teilen Wasser und Essig hinein. Salz, Zucker und Gurken hinzu. Fest verschrauben und nach ein paar Tagen warten gesunde Essiggurken auf dich, die ziemlich lange haltbar sind.
  • Beispiel 3 – Die Schwiegermutter hat dir stolz ihre Apfelernte aufs Auge gedr├╝ckt.
    Nett, aber zu viel. Fass dir ein Herz, schnippel die ├äpfel klein und mach daraus Apfelkompott. Daf├╝r einfach die Fr├╝chte mit Zitrone und ein bisschen Zucker k├Âcheln lassen, abk├╝hlen und in saubere Schraubgl├Ąser abf├╝llen. An einem dunklen, k├╝hlen Ort h├Ąlt sich das Mus mehrere Wochen.
  • Beispiel 4 – Hast du zu viel Bulgur-Salat gemacht, frier die H├Ąlfte ein.
    Zu viel Reis, Nudeln, So├če oder Suppe ÔÇô auch damit rein in die K├╝hltruhe und bei der n├Ąchsten Hungerattacke schonend im Wasserbad oder in der Mikrowelle auftauen. Ganz hervorragend geht das ├╝brigens auch mit Bananen. Die dann nicht auftauen, sondern richtig leckere (N)ice Cream daraus machen.

Du hast noch nie was von Nice Cream geh├Ârt? Dann schau dir unbedingt dieses Video an. Die lustige Jacko Wusch zaubert hier ein superleckeres, cremiges & gesundes Snickers-Eis. Gefrorene Bananen sind die Hauptzutat.

Reste verschenken

Ihr habt doch mal wieder zu viel eingekauft oder fahrt morgen in den Urlaub und der K├╝hlschrank ist nicht leer? Schmei├čt die Sachen nicht weg. Klingelt einfach bei eurem Nachbarn und verschenkt es an ihn. Falls ihr neben einem Griesgram wohnt, der das nicht verdient hat, dann bietet die Lebensmittel kostenlos zum Abholen ├╝ber eines der Online-Nachbarschaftsnetzwerke an. Das funktioniert immer.

Doggy Bag

Wir k├Ânnen die Scheu nicht verstehen, aber vielen ist es peinlich, unangenehmen oder irgendwas, sich das Zuviel an Essen im Restaurant einpacken zu lassen. Warum denn nur? Davon abgesehen, dass man schlie├člich auch daf├╝r bezahlt hat, w├╝rde man es in der K├╝che sonst nur wegschmei├čen. Also, nehmt die Reste mit nach Hause. Am besten nat├╝rlich in einer eigenen Box, damit nicht unn├Âtig Alu- oder Plastikbeh├Ąltnisse zum Einsatz kommen m├╝ssen.


[1]
Hier ist zum Beispiel die Aktion des Ern├Ąhrungsministeriums (BMEL) zu nennen: Zu gut f├╝r die Tonne!

[2] https://www.welthungerhilfe.de/hunger/

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